Figues rôties au prosciutto, fromage
glaçage balsamique
Célébrez la saison des figues avec cet élégant apéritif sucré-salé composé de figues chaudes, de labneh ou de chèvre crémeux, de prosciutto et d\'un glaçage balsamique.
Lorsque les figues fraîches arrivent sur les étals, les marier avec de la charcuterie salée et des fromages crémeux est lune des plus belles associations culinaires. Cette préparation simple et raffinée équilibre la douceur naturelle des figues chaudes avec la richesse du fromage, le prosciutto savoureux et une touche balsamique acidulée.
Ingrédients
- 8 whole figues fraîches
- 4 slices prosciutto
- 4 tbsp labneh turc ou fromage de chèvre
- 1 tbsp huile dolive
- 1-2 tbsp miel ou mélasse de raisin
- 1 pinch flocons de piment rouge
- 2 sprigs romarin frais
- 1-2 tsp glaçage balsamique
Instructions
- 1Couper les figues fraîches
Disposez les figues fraîches sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper proprement chacune delles en deux.
Tip: Assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé pour éviter dabîmer la chair délicate du fruit. - 2Creuser le centre
Prenez une cuillère en métal et évidez délicatement une petite portion au centre de chaque demi-figue pour faire de la place à la garniture.
Tip: Ne creusez pas trop profondément pour ne pas percer le fond de la figue. - 3Garnir de fromage
Déposez une cuillerée de labneh blanc ou de fromage de chèvre au centre des demi-figues évidées.
Tip: Le fromage à la crème ou le chèvre peuvent également remplacer le labneh. - 4Ajouter le prosciutto
Prenez des tranches de prosciutto salé, pliez-les légèrement et placez-les bien à plat sur les figues garnies de fromage.
Tip: Le fait de plier le prosciutto laide à devenir bien croustillant lors de la cuisson. - 5Disposer dans le plat et arroser dhuile
Disposez tous les morceaux de figues et de prosciutto assemblés dans un plat de cuisson blanc et arrosez-les uniformément dhuile dolive.
Tip: Un filet dhuile léger et régulier garantit une cuisson homogène des bords au four. - 6Assaisonner et garnir
Ajoutez le miel ou la mélasse de raisin, une pincée de flocons de piment rouge et des brins de romarin frais dans le plat avant de lenfourner.
Tip: Faites cuire à 180 degrés pendant 10 minutes, puis terminez avec un filet de glaçage balsamique. - 7Cuire les figues farcies
Placez le plat rempli des figues farcies préparées dans un four préchauffé à 180 degrés. Faites-les cuire pendant 10 minutes jusquà ce que le fromage soit chaud et que le prosciutto soit légèrement croustillant.
Tip: Surveillez la cuisson pour éviter que le prosciutto ne devienne trop croustillant ou ne brûle. - 8Ajouter le glaçage balsamique
Sortez le plat du four une fois le temps de cuisson écoulé. Pendant quelles sont encore chaudes, versez un peu de glaçage balsamique sur les figues rôties pour apporter une saveur riche supplémentaire.
Tip: Le glaçage balsamique offre un contraste sucré et acidulé formidable avec le prosciutto salé et les figues douces.
