Gelato aux figues et au rhum
pêches rôties à la cannelle
Un luxueux gelato maison aux figues et au rhum, associé à des pêches rôties à la cannelle tièdes, des pistaches concassées et du sirop d\'érable.
Ce dessert vibrant associe la douceur riche et terreuse des figues fraîches infusées au rhum et à la crème de coco à la caramélisation chaude et épicée des pêches cuites à la friteuse à air. Fini avec un croquant contrasté de pistaches et une touche de sirop dérable, il crée un équilibre exquis de textures chaudes et froides.
Ingrédients
- 500 g figues fraîches
- 30 g sucre de coco
- 35 g rhum
- 1 zeste et jus de citron
- 400 ml crème de coco
- 4 pêches
- 1 tsp cannelle en poudre
- 2 tbsp huile de coco
- to taste pistaches concassées
- to taste sirop dérable
Instructions
- 1Couper les figues
Lavez les figues fraîches, retirez leur queue et utilisez délicatement un couteau de chef pour les couper en petits morceaux sur une planche à découper en bois.
Tip: Assurez-vous que la planche à découper est stable pour hacher les figues tendres en toute sécurité. - 2Combiner les ingrédients dans une casserole
Transférez les figues hachées dans une casserole, puis ajoutez 30 grammes de sucre de coco et 35 grammes de rhum dans la casserole.
Tip: Ajoutez le rhum uniformément pour aider à infuser les figues pendant quelles commencent à cuire. - 3Ajouter le zeste et le jus de citron
Incorporez un peu de zeste de citron et de jus de citron au mélange de figues frémissant dans la casserole pour apporter plus de profondeur de saveur.
Tip: Ajoutez les agrumes à cette étape pour rehausser la douceur riche des figues et du rhum. - 4Mixer le mélange de figues
Une fois que le mélange de figues cuites a refroidi, versez-le dans un blender avec une source de matière grasse comme la crème de coco.
Tip: Assurez-vous que le mélange a légèrement refroidi avant de le mixer pour éviter laccumulation de vapeur. - 5Verser dans le bol de la sorbetière
Après avoir congelé le mélange mixé pendant au moins 6 heures ou toute une nuit, transférez-le et versez-le dans le bol dune sorbetière.
Tip: Assurez-vous que le bol de votre sorbetière est correctement pré-réfrigéré conformément aux instructions du fabricant. - 6Assembler la sorbetière
Insérez la pale de la sorbetière dans le bol en métal et verrouillez-la solidement en place avant de lancer le cycle de barattage.
Tip: Vérifiez à nouveau que la pale est fermement verrouillée pour éviter tout blocage pendant le barattage.
