Pizza gastronomique au jambon de Parme
à la roquette (Prosciutto e Rucola)
Un classique italien raffiné : une pâte croustillante cuite au four, garnie de roquette poivrée, de jambon de Parme fondant et d\'un filet de crème de balsamique.
La pizza Prosciutto e Rucola est un grand classique des pizzerias italiennes modernes, réputée pour son jeu vibrant de textures et de températures. La chaleur de la pâte tout juste sortie du four flétrit délicatement la roquette fraîche, tandis que le jambon de Parme est déposé au tout dernier moment pour préserver sa texture fondante unique.
Ingrédients
- 250 g pâte à pizza
- 3 tbsp sauce tomate
- 100 g mozzarella fraîche
- 50 g roquette fraîche
- 4–6 slices jambon de Parme (Prosciutto di Parma)
- 1 tbsp crème de vinaigre balsamique
- optional copeaux de parmesan
Instructions
- 1Étaler la sauce tomate
Déposez une louchée de sauce tomate lisse au centre de la pâte à pizza crue. À laide du dos de la louche, étalez la sauce en effectuant un mouvement circulaire vers lextérieur pour obtenir une couche régulière, tout en laissant un bord libre permettant à la croûte de bien gonfler et de dorer au four.
Tip: Étalez la sauce en spirale régulière du centre vers les bords pour garantir une épaisseur parfaitement uniforme. - 2Ajouter la mozzarella fraîche
Déchirez la mozzarella fraîche en morceaux de la taille dune bouchée et répartissez-les harmonieusement sur la sauce tomate. Cet espacement permet au fromage de fondre uniformément sans détremper la sauce.
Tip: Si vous utilisez de la mozzarella conservée dans la saumure, égouttez-la et tamponnez-la avec du papier absorbant pour éviter que la pizza ne rende trop deau à la cuisson. - 3Enfourner la pizza
Faites glisser délicatement la pizza dans un four à très haute température à laide dune pelle à pizza en métal. Cette chaleur intense est indispensable pour obtenir une croûte croustillante traditionnelle et légèrement alvéolée en seulement quelques minutes.
Tip: Farinez légèrement la pelle à pizza ou saupoudrez-la dun peu de semoule de blé fine pour que la pâte glisse facilement sans attacher. - 4Garnir de roquette fraîche
Dès la sortie du four, parsemez généreusement la pizza de feuilles de roquette fraîche. La chaleur résiduelle de la croûte va légèrement assouplir la verdure et libérer son parfum poivré si caractéristique.
Tip: Utilisez de la roquette bien sèche et fraîche pour préserver un agréable contraste de textures avec la pâte chaude. - 5Disposer le jambon de Parme et les finitions
Sur le lit de roquette, drapez délicatement les fines tranches de jambon de Parme. Pour la touche finale, réalisez une spirale décorative avec la crème de vinaigre balsamique et parsemez de fins copeaux de parmesan.
Tip: Ajouter le jambon et la crème de balsamique après la cuisson préserve les saveurs intactes et évite de détremper la pâte.
