Salade de roquette au prosciutto, crevettes sautées
burrata

Roquette poivrée, mangue sucrée, prosciutto, crevettes sautées et burrata crémeuse s\'unissent dans cette salade estivale vibrante et riche en protéines.

Ingrédients

• 100 g feuilles de roquette fraîche
• 200 g crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 4 slices jambon de Parme
• 1 ball boule de burrata
• 1/2 mangue mûre, coupée en dés
• 1 avocat, coupé en dés
• 1/2 concombre, coupé en rondelles
• 2 tbsp huile dolive
• 1 tbsp sauce soja
• 2 tbsp vinaigrette au sésame
• 1/2 citron, pressé
• to taste sel de mer et poivre noir
• optional parmesan, à râper

Instructions

1. 1Laver la roquette

   

   Placez la roquette dans un saladier et rincez-la soigneusement à leau froide courante. Cette étape est essentielle pour éliminer les impuretés et garantir des feuilles fraîches et croquantes.

   Tip: Remuez les feuilles dans leau pour détacher plus facilement les petits résidus de terre.
2. 2Essorer la roquette

   

   Transférez la roquette lavée dans une essoreuse à salade. Essorez-la jusquà ce que tout lexcès deau soit éliminé. Des feuilles bien sèches permettent à la vinaigrette de mieux adhérer.

   Tip: Si vous navez pas dessoreuse, épongez délicatement les feuilles avec un torchon propre.
3. 3Préparer lavocat

   

   Tenez fermement lavocat et tournez les deux moitiés dans des directions opposées pour les séparer. Cela vous permettra de retirer le noyau en toute sécurité.

   Tip: Un léger mouvement de rotation suffit généralement si le fruit est parfaitement mûr.
4. 4Couper le concombre

   

   Sur une planche à découper, taillez le concombre en fines rondelles. Ces morceaux apportent une texture légère et croquante qui équilibre la richesse de lavocat et du prosciutto.

   Tip: Laissez la peau pour plus de couleur et un apport nutritionnel supplémentaire.
5. 5Couper lavocat en dés

   

   Pelez les moitiés davocat et coupez la chair en dés réguliers. Faites-le au-dessus du récipient contenant la mangue pour centraliser vos ingrédients prêts à être mélangés.

   Tip: Choisissez un avocat légèrement ferme au toucher pour que les dés conservent leur forme lors du mélange.
6. 6Ajouter le jus de citron

   

   Pressez le jus dun quartier de citron frais dans un petit bol avec lhuile et la sauce soja. Le jus dagrume apporte un contraste vif et acidulé aux éléments salés de la sauce.

   Tip: Pressez le citron face coupée vers le haut pour éviter que les pépins ne tombent dans la vinaigrette.
7. 7Sauter les crevettes

   

   Faites chauffer un filet dhuile dolive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les crevettes crues en une seule couche et retournez-les de temps en temps. Saisissez-les jusquà ce quelles perdent leur aspect translucide et prennent une belle couleur rose des deux côtés.

   Tip: Ne surcuisez pas les crevettes, environ 2 minutes par face suffisent. Une surcuisson les rendrait caoutchouteuses.
8. 8Assaisonner les crevettes

   

   Pendant que les crevettes sont encore chaudes dans la poêle, saupoudrez-les uniformément de poivre noir moulu et de sel de mer. Cet assaisonnement est crucial pour faire ressortir la douceur naturelle des crustacés.

   Tip: Utilisez du poivre noir fraîchement moulu pour un arôme beaucoup plus intense.
9. 9Ajouter la vinaigrette

   

   Dans un grand saladier, rassemblez la roquette, la mangue, lavocat, le concombre et les crevettes sautées encore tièdes. Versez la vinaigrette de manière homogène pour bien enrober tous les ingrédients.

   Tip: Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que la roquette ne flétrisse et pour garder les fruits bien frais.
10. 10Râper le parmesan

    

    À laide dune râpe fine de type Microplane, râpez du parmesan directement au-dessus du saladier. Le profil salé et fruité du fromage offre un superbe contrepoint à la douceur de la mangue et à la rondeur de lavocat.

    Tip: Râper le fromage très finement permet de mieux le répartir afin davoir une touche savoureuse à chaque bouchée.
11. 11Dresser avec le prosciutto et la burrata

    

    Terminez le dressage en disposant délicatement les fines tranches de prosciutto tout autour de lassiette et en plaçant la boule de burrata entière au centre. Ces derniers éléments apportent une texture riche et luxueuse qui sublime lensemble.

    Tip: Pour une dégustation parfaite, ouvrez la burrata au dernier moment pour laisser son cœur crémeux couler sur les autres ingrédients.

Conseils de conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes