Pizza Maison
Salami

Une délicieuse pizza au salami maison dotée d\'une pâte pétrie à la main, d\'une sauce tomate riche, de mozzarella fondue et de tranches de salami savoureuses cuites à la perfection.

Ingrédients

• 250 g farine riche en gluten
• 3 g levure en poudre
• 10 g sucre blanc
• 1 pincée sel
• 1 œuf
• 130 g lait
• 30 g beurre
• selon le goût sauce pour pizza
• selon le goût fromage mozzarella râpé
• selon le goût tranches de salami

Instructions

1. 1Mesurer la farine

   

   Commencez par mesurer 250 grammes de farine riche en gluten dans un bol mélangeur en verre. De la farine tout usage ordinaire constitue un substitut parfait si nécessaire.

   Tip: Lutilisation dune balance de cuisine garantit des mesures exactes pour obtenir la meilleure texture de pâte à pizza.
2. 2Ajouter la levure

   

   Ouvrez un petit sachet et versez 3 grammes de levure en poudre directement sur la farine mesurée.

   Tip: Assurez-vous que votre levure est fraîche; une levure périmée empêchera la pâte de lever correctement.
3. 3Mélanger les ingrédients secs

   

   Ajoutez 10 grammes de sucre blanc et une pincée de sel dans le bol. Utilisez des baguettes pour remuer les ingrédients secs jusquà ce quils soient uniformément répartis.

   Tip: Mélanger dabord les ingrédients secs évite que le sel nentre directement en contact avec la levure et ne la désactive.
4. 4Ajouter lœuf

   

   Faites un petit puits au centre des ingrédients secs et ajoutez un œuf cru entier cassé.

   Tip: Un œuf à température ambiante sincorporera plus en douceur dans la pâte.
5. 5Ajouter le lait dans le bol

   

   Versez 130 grammes de lait dans le bol mélangeur contenant la farine, la levure, le sucre, le sel et lœuf.

   Tip: Assurez-vous que le lait est à une température tiède si vous souhaitez aider à activer la levure plus rapidement.
6. 6Incorporer le beurre

   

   Une fois que le liquide est mélangé et quune pâte rustique commence à se former, ajoutez 30 grammes de petits morceaux de beurre jaune au mélange.

   Tip: Assurez-vous que le beurre est ramolli à température ambiante afin quil se pétrisse facilement dans la pâte sans laisser de morceaux.
7. 7Pétrir la pâte

   

   Pétrissez les ingrédients à la main à lintérieur du bol en verre jusquà ce quils se combinent, en incorporant le beurre au fur et à mesure que vous travaillez.

   Tip: La pâte sera initialement collante, continuez donc à pétrir jusquà ce quelle devienne lisse.
8. 8Faire lever la pâte

   

   Couvrez hermétiquement le bol en verre avec du film plastique et laissez la pâte lever jusquà ce quelle double de volume.

   Tip: Par temps chaud, la fermentation prend environ une demi-heure.
9. 9Diviser la pâte

   

   Renversez la pâte levée sur un tapis en silicone fariné et coupez-la en deux portions égales à laide dun racloir à pâte.

   Tip: Saupoudrez suffisamment de farine sur le tapis pour empêcher la pâte de coller.
10. 10Façonner et abaisser la pâte

    

    Pétrissez légèrement chaque portion, formez une boule et étalez-la à plat en cercle à laide dun rouleau à pâtisserie.

    Tip: Roulez uniformément du centre vers lextérieur pour maintenir une épaisseur constante.
11. 11Transférer sur la plaque de cuisson

    

    Déplacez la pâte plate et étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et nettoyez sa forme.

    Tip: Faites plusieurs trous sur toute la surface avec une fourchette avant la deuxième fermentation.
12. 12Piquer la pâte

    

    Après avoir façonné la pâte et lavoir transférée sur une plaque de cuisson, utilisez une fourchette en métal pour piquer plusieurs petits trous uniformément sur toute la surface. Ce processus de piquage aide à empêcher la croûte de gonfler de manière inégale lors de la cuisson initiale.

    Tip: Piquer des trous libère la vapeur de la pâte pendant quelle cuit, maintenant la base de la pizza relativement plate.
13. 13Étaler la sauce pour pizza

    

    Une fois que la croûte a terminé sa pré-cuisson initiale de 5 minutes à 210 degrés Celsius, retirez-la du four. Utilisez une cuillère pour étaler une couche de sauce à pizza rouge uniformément sur la surface, en laissant une petite bordure de croûte sur les bords.

    Tip: Ne surchargez pas le centre de sauce, car trop dhumidité peut rendre le milieu de la pizza détrempé.
14. 14Saupoudrer la mozzarella

    

    Directement sur la sauce à pizza fraîchement étalée, saupoudrez une couche généreuse et uniforme de fromage mozzarella râpé. Assurez-vous de bien le répartir afin que chaque tranche ait un excellent effet de filage du fromage lors de la cuisson.

    Tip: Lutilisation dune mozzarella riche en humidité ou dun mélange spécial pizza donnera la meilleure texture fondante et filante.
15. 15Ajouter le salami

    

    Disposez les tranches de salami rondes uniformément sur le dessus du fromage mozzarella râpé. Une fois toutes les garnitures positionnées, la pizza est entièrement assemblée et prête à retourner au four pour sa cuisson finale de 15 minutes.

    Tip: Nhésitez pas à faire légèrement se chevaucher les tranches de salami, car elles fondent et rétrécissent un peu en cuisant au four.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes