Pizza Margherita Classique
Tomates Cerises

Maîtrisez l\'art du fromage fondant avec cette pizza Margherita idéale pour les débutants, dotée d\'une croûte dorée en 3 minutes, de basilic frais et de tomates cerises douces.

Ingrédients

• 250 g boule de pâte à pizza
• 80 ml sauce tomate
• 100 g mozzarella râpée
• 50 g mozzarella fraîche en morceaux
• 6–8 feuilles de basilic frais
• 6 tomates cerises, coupées en deux
• 1 tsp herbes de Provence séchées
• to taste farine pour le plan de travail

Instructions

1. 1Façonner les boules de pâte

   

   Façonnez chaque portion de pâte fermentée en une boule lisse et bien serrée pour créer une tension superficielle. Ce processus garantit une levée uniforme et rendra la pâte beaucoup plus facile à étirer en une base fine et régulière par la suite.

   Tip: Gardez vos mains légèrement farinées pour éviter que la pâte ne colle, mais veillez surtout à obtenir une surface lisse sans trop travailler la pâte.
2. 2Aplatir la pâte

   

   Déposez la boule de pâte crue sur une surface propre et farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie en bois pour aplatir progressivement la pâte du centre vers lextérieur, en créant une base circulaire uniforme pour vos garnitures.

   Tip: Évitez dappuyer trop fort avec le rouleau à pâtisserie, car une pression légère et constante aide à préserver les bulles dair dans la pâte pour une meilleure croûte.
3. 3Étirer la base à la main

   

   Après avoir étalé la pâte en un disque, soulevez-la et utilisez le bout de vos doigts pour étirer délicatement les bords vers lextérieur. Létirement à la main préserve la structure dair interne, garantissant une croûte légère et alvéolée lors de la cuisson rapide de 3 minutes.

   Tip: Si la pâte est élastique et se rétracte, laissez-la reposer pendant cinq minutes pour permettre au gluten de se détendre avant de continuer à létirer.
4. 4Étaler la sauce tomate

   

   Versez une louche de sauce tomate bien rouge au centre de votre base de pâte préparée. En utilisant le dos de la louche en métal, étalez la sauce en un mouvement de spirale doux vers les bords, en laissant une petite bordure pour la croûte.

   Tip: Une sauce tomate fraîche est essentielle pour une Margherita classique ; privilégiez des tomates San Marzano en conserve de haute qualité pour un goût optimal.
5. 5Ajouter la mozzarella

   

   Répartissez uniformément une généreuse couche de mozzarella blanche râpée sur la sauce tomate. Veillez à bien disperser le fromage pour offrir une texture homogène et ce filant emblématique après la cuisson.

   Tip: Pour une texture idéale et un goût savoureux, utilisez de la mozzarella à faible teneur en humidité ou de la mozzarella fraîche bien essuyée.
6. 6Garnir de basilic frais

   

   Déposez délicatement à la main les feuilles de basilic frais sur la couche de fromage et de sauce. Cet ajout classique apporte la touche aromatique essentielle qui caractérise la pizza Margherita.

   Tip: Si vous préférez que le basilic reste dun vert éclatant, vous pouvez ajouter une partie des feuilles immédiatement après la sortie de la pizza du four.
7. 7Disposer les tomates cerises

   

   Répartissez harmonieusement les moitiés de tomates cerises fraîches sur toute la surface de la pizza. Elles apporteront une explosion de saveurs douces et acidulées ainsi quune couleur vive qui complète parfaitement la base de fromage et de basilic.

   Tip: Coupez les tomates cerises juste avant de les ajouter pour veiller à ce quelles conservent tout leur jus et leur fraîcheur pendant la cuisson.
8. 8Compléter avec la mozzarella fraîche

   

   Disposez des morceaux de mozzarella fraîche sur les tomates et le basilic. Ces morceaux plus généreux vont fondre en formant des poches crémeuses et gourmandes, créant laspect et la texture caractéristiques dune authentique pizza Margherita.

   Tip: Déchirez la mozzarella à la main plutôt que de la couper au couteau pour obtenir un aspect plus rustique et une meilleure fonte.
9. 9Enfourner la pizza

   

   À laide dune pelle à pizza en métal, faites glisser délicatement la pizza assemblée dans un four électrique préchauffé. Laissez cuire pendant environ 3 minutes jusquà ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage soit bouillonnant et parfaitement fondu.

   Tip: Assurez-vous que le four est entièrement préchauffé pendant au moins 30 minutes afin dobtenir une croûte inférieure croustillante et bien cuite.
10. 10Assaisonner et servir

    

    Dès la sortie du four, saupoudrez les herbes aromatiques séchées sur la croûte chaude et la garniture. La chaleur résiduelle va libérer tous les parfums des herbes pour une finition digne dune pizzeria.

    Tip: Un léger saupoudrage suffit ; un excès dherbes séchées risquerait de masquer les saveurs fraîches des tomates et du basilic.

Conservation & Réchauffage des restes

Brûler les Calories

Questions Fréquentes