Pizza au Feu de Bois, Prosciutto
Roquette
Dégustez une véritable pizza artisanale à la maison. Cette recette classique associe une pâte parfaitement alvéolée à la fraîcheur poivrée de la roquette et à la délicatesse du prosciutto.
Le contraste entre le fromage fondant et la fraîcheur des garnitures crues offre à cette pizza un équilibre incroyable. La saveur poivrée de la roquette vient réveiller la douceur de la mozzarella, tandis que les tranches de prosciutto, fines comme du papier, apportent une note salée irrésistible. Un jeu de textures et de températures absolument parfait.
Ingrédients
- 1 pâton de pâte à pizza
- 1/2 cup sauce tomate
- 1 handful feuilles de basilic frais
- 1 cup mozzarella
- 2 handfuls roquette fraîche
- 4–6 slices tranches de prosciutto
- to taste huile dolive extra vierge
Instructions
- 1Façonner la pâte
Placez votre pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné. Du bout des doigts, pressez et étirez doucement la pâte du centre vers lextérieur pour former un beau cercle, en veillant à garder un bord légèrement plus épais pour la croûte.
Tip: Si la pâte se rétracte quand vous létalez, laissez-la reposer 5 à 10 minutes pour détendre le réseau de gluten avant de recommencer. - 2Étaler la sauce tomate
Avec le dos dune louche, étalez une fine couche uniforme de sauce tomate sur la pâte. Partez du centre et faites des mouvements circulaires vers lextérieur, en laissant le bord libre pour la croûte.
Tip: Évitez de mettre trop de sauce pour garantir une pâte bien croustillante ; une couche fine suffit amplement. - 3Ajouter le basilic
Répartissez uniformément les feuilles de basilic frais sur la sauce tomate. En cuisant, elles vont infuser la sauce de tous leurs arômes.
Tip: Déchirez les grandes feuilles à la main pour que la saveur du basilic soit bien répartie sur toute la pizza. - 4Cuire la pizza
Faites glisser délicatement la pizza sur la pierre bien chaude de votre four à laide dune pelle en métal. Laissez cuire jusquà ce que la pâte soit dorée et les bords légèrement noircis par la chaleur.
Tip: Assurez-vous que votre pelle est légèrement saupoudrée de farine ou de semoule fine pour que la pizza glisse sans accroc. - 5Sortir du four
Dès que la pizza est cuite et que la croûte est bien croustillante, glissez la pelle sous la pâte avec précaution et sortez-la du four. Déposez-la sur une grille de refroidissement ou une planche en bois.
Tip: Faites un geste rapide et assuré lorsque vous glissez la pelle sous la pizza pour ne pas abîmer la croûte. - 6Couper la pizza
Placez la pizza sur une planche en bois bien stable. Utilisez une roulette à pizza ou un grand couteau aiguisé pour couper des parts égales, en appuyant fermement pour trancher proprement la croûte.
Tip: Laissez la pizza reposer une petite minute avant de la découper pour éviter que la garniture ne coule. - 7Garnir de roquette fraîche
Une fois la pizza cuite et découpée, dispersez une généreuse poignée de roquette fraîche et croquante par-dessus. La chaleur résiduelle de la pâte va tiédir les feuilles et libérer leur parfum poivré tout en conservant leur croquant.
Tip: Ajoutez la roquette juste avant de servir pour que la chaleur lassouplisse légèrement sans la cuire complètement.
