Pizza classique
salami maison
Maîtrisez l\'art de la pizza à croûte fine. Une pâte fermentée 24h pour un résultat aérien, agrémentée d\'une sauce tomate savoureuse et de mozzarella fondante.
Confectionner une pizza de A à Z apporte une satisfaction unique, surtout lorsque lon laisse au temps le soin de faire son œuvre. Grâce à une fermentation lente de 24 heures, cette pâte développe des arômes complexes et cette texture aérienne et alvéolée typique des meilleures pizzerias. Cest une façon simple et gratifiante de transformer votre cuisine en véritable trattoria italienne.
Ingrédients
- 300 g farine à pizza
- 3 g levure
- 3 g sel
- 200 g eau tiède
- 1 tbsp huile dolive
- 100 g sauce tomate italienne à la viande
- 200 g fromage mozzarella
- 50 g tranches de salami
Instructions
- 1Mélanger les ingrédients
Versez les 200g deau tiède dans le bol contenant la farine, la levure et le sel. Mélangez doucement les ingrédients pour commencer à former la pâte.
Tip: Utilisez de leau tiède, mais pas brûlante, pour ne pas tuer la levure. - 2Ajouter lhuile dolive
Après avoir mélangé la farine et leau, ajoutez lhuile dolive. Elle apporte lhumidité et le goût essentiels à une croûte de qualité.
Tip: Versez lhuile sur les bords pour faciliter son incorporation lors du pétrissage. - 3Laisser fermenter la pâte
Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez la pâte fermenter pendant 24 heures. Après ce temps, la pâte sera bien développée et présentera des bulles dair visibles.
Tip: Une fermentation longue garantit une croûte beaucoup plus légère et alvéolée. - 4Pétrir la pâte
Sortez la pâte fermentée du bol et placez-la sur une surface propre, comme un tapis en silicone. Pétrissez énergiquement pour éliminer lexcès dair et obtenir une texture lisse.
Tip: Pétrissez jusquà ce que la pâte devienne élastique et facile à travailler. - 5Façonner la pizza
Une fois pétrie, formez une boule. Utilisez vos doigts pour presser du centre vers lextérieur afin détaler la pâte à la taille souhaitée, en ajustant lépaisseur des bords selon vos préférences.
Tip: Gardez les bords légèrement plus épais si vous préférez une croûte avec plus de volume. - 6Étaler la sauce
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson. Répartissez uniformément une couche de sauce tomate italienne à la viande sur toute la surface, en préservant les bords.
Tip: En partant du centre, vous aiderez à maintenir des bords aérés et croustillants. - 7Garnir la pizza
Sur la base de sauce, déposez une généreuse couche de mozzarella. Répartissez les tranches de salami, puis terminez avec un peu de mozzarella râpée pour obtenir un résultat bien fondant.
Tip: Mettre du fromage sous et sur le salami permet de bien fixer les ingrédients.
