Poitrine de Porc Marinée
Miso Façon Coréenne
Sublimez votre poitrine de porc avec cette marinade sucrée-salée au miso façon coréenne. Un équilibre parfait entre pâte de soja, gingembre et ail pour une saveur riche et profonde.
Cette poitrine de porc au miso façon coréenne apporte une profondeur de saveur sophistiquée à une coupe de viande classique. La marinade utilise les notes terreuses et riches en umami de la pâte de soja coréenne, équilibrées par la douceur du maltose et la fraîcheur du gingembre et de lail. Cest une préparation polyvalente qui se prête à merveille aux grillades, au rôtissage ou à la cuisson à la poêle.
Ingrédients
- 200 g poitrine de porc
- 100 g pâte de soja coréenne
- 100 g maltose
- 80 g vin de cuisine
- 50 g sauce soja
- 20 g ail haché
- 10 g gingembre haché
- 20 g huile de sésame
Instructions
- 1Trancher la poitrine de porc
Prenez 200 g de poitrine de porc et coupez-la en lanières denviron 0,5 cm dépaisseur. Veillez à ce que les lanières soient uniformes pour permettre une marinade égale.
Tip: Placer la poitrine de porc au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de la couper permet de réaliser des tranches fines et nettes beaucoup plus facilement. - 2Préparer la base de la marinade
Placez 100 g de pâte de soja coréenne dans un grand bol à mélanger. Cela servira de base riche et savoureuse à votre marinade pour le porc.
Tip: Utilisez une pâte de soja coréenne (doenjang) de haute qualité pour obtenir la meilleure profondeur de saveur. - 3Ajouter les assaisonnements liquides
Ajoutez 100 g de maltose, 80 g de vin de cuisine, 50 g de sauce soja et 20 g dhuile de sésame dans le bol avec la pâte de soja. Le vin de cuisine permet déquilibrer la richesse de la pâte.
Tip: Le maltose peut être épais ; le réchauffer légèrement avant de lajouter laidera à sincorporer facilement dans la sauce. - 4Mélanger la marinade
Ajoutez 20 g dail haché et 10 g de gingembre haché dans le bol. Remuez soigneusement le mélange jusquà ce que les ingrédients soient complètement intégrés en une sauce fluide et uniforme.
Tip: Assurez-vous que la sauce soit lisse et non collante afin quelle puisse enrober uniformément chaque morceau de porc. - 5Faire mariner le porc
Ajoutez les lanières de poitrine de porc dans le bol. Assurez-vous que chaque lanière est bien enrobée de marinade et laissez mariner pendant au moins 6 heures.
Tip: Pour un résultat optimal, vous pouvez laisser mariner le porc jusquà 12 heures au réfrigérateur. - 6Conserver le porc
Disposez soigneusement les lanières de poitrine de porc marinées dans un récipient rectangulaire transparent. Versez le reste de marinade par-dessus pour garder la viande humide pendant le processus.
Tip: Lutilisation dun récipient hermétique aide le porc à absorber les saveurs de manière homogène sans se dessécher au réfrigérateur.
