Poitrine de porc sautée classique
piment

Découvrez l\'art du sauté maison avec ce plat de poitrine de porc tendre et savoureux. Relevé par des champignons noirs croquants, c\'est l\'idée dîner idéale.

Ingrédients

• 300 g poitrine de porc
• 1 tbsp pâte de haricots Pixian
• 1 handful piments verts
• 1 handful champignons noirs
• 1 handful pousses dail
• 2 tbsp ail haché
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp sauce soja claire
• 2 tsp sauce soja noire
• 1 tsp sauce huître
• 1 tsp essence de poulet
• 1/2 tsp poivre blanc
• 1 tsp piment en poudre
• 1 tbsp huile végétale

Instructions

1. 1Trancher la poitrine de porc semi-congelée

   

   Placez la poitrine de porc partiellement congelée sur une planche et découpez-la soigneusement en tranches fines et uniformes. Le passage au congélateur pendant une demi-heure raffermit le gras, facilitant ainsi une découpe précise sans glisser.

   Tip: Assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé. Si la viande est trop dure, laissez-la reposer à température ambiante une minute ou deux avant de trancher.
2. 2Mariner les tranches de porc

   

   Transférez les tranches dans un bol. Assaisonnez avec un filet de sauce soja claire, deux filets de sauce soja noire, la sauce huître, lessence de poulet, une pincée de poivre blanc et le piment en poudre selon votre goût. Mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes.

   Tip: Mélangez soigneusement pour que chaque tranche soit uniformément enrobée de sauce soja noire, ce qui donnera une belle couleur riche à la cuisson.
3. 3Saisir la poitrine de porc

   

   Chauffez une poêle et ajoutez la viande marinée directement, sans ajouter dhuile. Laissez la poitrine de porc saisir sans y toucher ; la chaleur rendra naturellement le gras de la viande.

   Tip: Ne retournez pas la viande immédiatement. Laisser saisir permet de former une croûte et évite que le plat ne soit trop gras.
4. 4Saisir la poitrine de porc

   

   Placez la poitrine de porc marinée dans une poêle chaude sans huile ; elle libérera son propre gras. Laissez saisir quelques minutes sans retourner. Une fois presque cuite, versez un peu de vin de cuisine le long du bord de la poêle pour éliminer lodeur de gibier, puis retirez la viande.

   Tip: Ne retournez pas trop tôt ; laisser saisir sans toucher permet un brunissement optimal dans son propre gras fondu.
5. 5Sauter lail haché

   

   Après avoir retiré la viande, gardez le gras rendu ou ajoutez une touche dhuile si nécessaire. Versez lail haché et faites sauter à feu moyen jusquà ce quil devienne très aromatique.

   Tip: Surveillez la chaleur. Un feu trop vif brûlerait lail rapidement et donnerait un goût amer au plat.
6. 6Sauter les aromates et la pâte de haricots

   

   Sans laver la poêle, ajoutez un peu dhuile et faites revenir lail haché à feu moyen jusquà ce quil soit parfumé. Ajoutez ensuite une cuillère de pâte de haricots Pixian et mélangez bien.

   Tip: Utilisez un feu moyen pour lail afin déviter quil ne brûle et ne devienne amer.
7. 7Sauter la viande avec les assaisonnements

   

   Remettez la poitrine de porc dans la poêle. Augmentez le feu et faites sauter vivement pour bien enrober la viande avec le mélange de pâte de haricots et dail. Ajoutez les piments verts, les champignons noirs et les pousses dail, faites sauter quelques instants avant de terminer avec une dernière touche dail haché.

   Tip: La cuisson à feu vif en fin de processus garantit des légumes croquants et une intégration parfaite des saveurs.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes