Poitrine de porc sautée
sauce soja
Transformez cette humble poitrine de porc en un chef-d\'œuvre croustillant et savoureux. Une recette simple à la poêle avec un glaçage riche et aromatique.
Cette poitrine de porc à la sauce soja est le plat réconfortant ultime pour les moments où vous avez envie de la satisfaction fumée dun barbecue sans quitter votre cuisine. En faisant fondre lentement le gras à feu doux, le porc obtient un croustillant parfait, sans excès de gras, qui se marie à merveille avec la sauce savoureuse infusée à lail. Cest un repas simple mais profondément satisfaisant qui transforme quelques ingrédients de base en une expérience digne dun restaurant.
Ingrédients
- 500 g poitrine de porc
- 1 head ail, émincé
- 3 tbsp fécule de maïs
- 1 tbsp vin de cuisine
- 2 tbsp sauce soja claire
- 1 tsp sauce huître
- 1 tsp sucre blanc
- 0.5 tsp poivre en poudre
- 0.5 tsp MSG
- 1 tbsp huile de cuisson
Instructions
- 1Trancher la poitrine de porc
Prenez la poitrine de porc partiellement congelée et coupez-la en fines tranches, de lépaisseur dune pièce de monnaie. Congeler la viande au préalable facilite lobtention de tranches nettes et uniformes.
Tip: Gardez la poitrine de porc semi-congelée pour faciliter la découpe et la rendre plus précise. - 2Enrober de fécule de maïs
Enrobez légèrement les deux côtés de chaque tranche de poitrine de porc avec la fécule de maïs. Utilisez une couche fine et uniforme pour garantir que la viande devienne bien croustillante lors de la friture.
Tip: Un léger voile suffit ; évitez les paquets pour obtenir la meilleure texture. - 3Préparer la poêle
Graissez légèrement votre poêle avec un peu dhuile, puis disposez les tranches de porc enrobées de fécule dans la poêle. Assurez-vous quelles sont disposées en une seule couche pour une cuisson uniforme.
Tip: Ne surchargez pas la poêle ; cuisez en plusieurs fois si nécessaire pour que chaque tranche soit bien croustillante. - 4Faire frire la poitrine de porc
Faites frire les tranches de poitrine de porc à feu doux. Ce processus de cuisson lente permet au gras de fondre efficacement, résultant en une viande croustillante et savoureuse plutôt que grasse. Faites cuire environ 10 minutes jusquà ce que les deux côtés soient dorés.
Tip: La patience est la clé : un feu doux permet au gras de fondre complètement sans brûler la viande. - 5Égoutter lexcès de gras
Une fois le porc doré, versez délicatement lexcès de gras fondu de la poêle dans un bol. Ce gras est savoureux et peut être conservé pour faire sauter des légumes ou être mélangé à des nouilles plus tard.
Tip: Ne jetez pas le gras fondu ; cest une excellente huile de cuisson savoureuse pour dautres plats. - 6Ajouter les aromates
Ajoutez les tranches dail préparées dans la poêle avec la poitrine de porc dorée. Faites sauter le tout jusquà ce que lail devienne parfumé et aromatique.
Tip: Faites frire lail juste assez pour quil soit parfumé afin déviter quil ne brûle, ce qui pourrait lui donner un goût amer. - 7Assaisonner le porc
Avec le porc et lail parfumés dans la poêle, il est temps de construire le profil aromatique. Ajoutez un filet de vin de cuisine, la sauce soja claire, une pincée de poivre en poudre, une quantité appropriée de sucre blanc, la sauce huître et une petite cuillerée de MSG.
Tip: Si vous préférez un glaçage plus foncé, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce soja foncée pour la couleur. - 8Faire sauter pour enrober uniformément
Faites sauter le tout continuellement afin que le mélange riche et savoureux enrobe soigneusement chaque morceau de poitrine de porc. Continuez à remuer jusquà ce que la sauce réduise légèrement et que la viande soit joliment glacée et sèche.
Tip: Gardez la viande en mouvement constant dans la poêle pour éviter que le sucre et la sauce soja ne brûlent.
