Soupe classique de colin
tofu (Myeongtae Dubu Guk)

Une soupe d\'inspiration coréenne, nourrissante et au bouillon laiteux, composée de colin d\'Alaska tendre et de tofu ferme mijotés avec du gingembre et de la ciboule.

Ingrédients

• 2 sections colin dAlaska
• 0.5 block tofu ferme
• 3 stalks ciboules
• 3 slices gingembre frais
• 2 pieces piments secs
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp huile de cuisson
• to taste sel
• 0.5 tsp poivre blanc en poudre
• 3 cups eau bouillante

Instructions

1. 1Découper le colin

   

   Placez le colin dAlaska sur une planche à découper propre. À laide dun couteau bien aiguisé, coupez le poisson en morceaux réguliers.

   Tip: Veillez à bien laver le poisson après lavoir coupé pour éliminer tout résidu.
2. 2Couper le tofu en dés

   

   Prenez un demi-bloc de tofu ferme et coupez-le uniformément en petits cubes de la taille dune bouchée sur une planche à découper.

   Tip: Le tofu ferme conserve beaucoup mieux sa forme dans les soupes que le tofu soyeux ou mou.
3. 3Préparer la ciboule et le gingembre

   

   Hachez les ciboules en petits tronçons et émincez finement le gingembre frais pour préparer la base aromatique de la soupe.

   Tip: Coupez le gingembre de manière régulière pour quil infuse parfaitement sa saveur dans lhuile chaude lors de la cuisson.
4. 4Blanchir le poisson

   

   Transférez les morceaux de poisson dans une casserole remplie deau. Portez à ébullition pour blanchir le poisson et aider à éliminer les fortes odeurs.

   Tip: Ajouter une cuillerée de vin de cuisine dans leau de blanchiment permet de neutraliser efficacement les odeurs prononcées.
5. 5Faire revenir les aromates

   

   Faites chauffer lhuile dans une marmite à feu moyen. Ajoutez la ciboule, le gingembre et les piments secs, et faites-les revenir jusquà ce quils soient parfumés.

   Tip: Maintenez un feu modéré pour que les épices libèrent leurs arômes sans brûler.
6. 6Saisir le poisson avec les aromates

   

   Incorporez les morceaux de colin directement dans la marmite avec la ciboule, le gingembre et les piments. Faites-les sauter brièvement pour quils simprègnent des saveurs.

   Tip: Mélangez délicatement pour ne pas briser la chair fragile du poisson lors de cette étape.
7. 7Ajouter leau bouillante et mijoter

   

   Versez leau bouillante dans la marmite contenant le poisson sauté, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes.

   Tip: Utilisez toujours de leau bouillante pour une soupe de poisson afin demprisonner les saveurs et dobtenir un bouillon riche et laiteux.
8. 8Assaisonner la soupe

   

   Assaisonnez la soupe frémissante avec une cuillerée de sel et du poivre blanc en poudre, puis mélangez bien pour homogénéiser les saveurs.

   Tip: Le poivre blanc apporte une touche de chaleur à la soupe sans en altérer la couleur claire.
9. 9Ajouter les cubes de tofu

   

   Ajoutez délicatement les cubes de tofu ferme dans la soupe bouillante pour quils absorbent les délicieuses saveurs du bouillon.

   Tip: Incorporez le tofu avec précaution pour éviter décraser les cubes dans le liquide.
10. 10Mijoter jusquà obtenir un bouillon laiteux

    

    Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes jusquà ce que la soupe devienne riche et dun blanc laiteux, puis servez.

    Tip: Mijoter à feu moyen-doux permet aux protéines de se décomposer légèrement pour créer ce bouillon laiteux si particulier.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes