Tofu braisé
thon coréen (Chamchi Dubu Jorim)

Sublimez vos dîners de semaine avec ce grand classique coréen réconfortant. De généreuses tranches de tofu et du thon savoureux mijotent dans un bouillon épicé à l\'ail et au piment.

Ingrédients

• 1 block tofu blanc ferme
• 150 g thon en conserve
• 1/2 oignon blanc
• 1/2 stalk ciboule
• 1 piment vert
• 2 tbsp ail haché
• 300 ml eau
• 1 tbsp sauce soja pour soupe
• 1 tbsp sauce de poisson au thon
• 1/2 tbsp bouillon de volaille en poudre
• 1/2 tbsp bouillon de bœuf en poudre
• 2 tbsp flocons de piment rouge grossiers (gochugaru)
• to taste huile de sésame

Instructions

1. 1Émincer loignon

   

   Prenez la moitié dun oignon blanc et coupez-le en lamelles régulières à laide dun couperet sur une planche à découper en bois, afin dassurer une cuisson homogène.

   Tip: Coupez les oignons de manière égale pour quils cuisent uniformément au fond de la poêle.
2. 2Couper le tofu

   

   Prenez un bloc de tofu blanc ferme et coupez-le en tranches rectangulaires épaisses. Veillez à ne pas les couper trop finement pour quelles conservent leur texture.

   Tip: Gardez des tranches de tofu épaisses pour quelles tiennent bien lors de la cuisson dans le bouillon.
3. 3Disposer les oignons

   

   Répartissez uniformément les oignons fraîchement émincés sur le fond dune poêle large.

   Tip: Placer les oignons au fond empêche le tofu daccrocher et apporte une note sucrée au bouillon.
4. 4Disposer le tofu

   

   Disposez les épaisses tranches de tofu en une seule couche, en les superposant légèrement, directement sur le lit doignons dans la poêle.

   Tip: Disposez-les soigneusement pour recouvrir toute la base de la poêle de façon régulière.
5. 5Ajouter le thon

   

   Déposez environ 150 grammes de thon en conserve au centre, par-dessus les couches doignons et de tofu.

   Tip: Lutilisation de thon apporte des arômes riches et permet dépaissir naturellement le bouillon.
6. 6Ajouter lail haché

   

   Ajoutez une cuillerée dail haché dans la poêle, directement sur le tofu, juste à côté du thon.

   Tip: Lail haché rehausse considérablement la profondeur aromatique du jus de cuisson.
7. 7Verser leau

   

   Versez 300 millilitres deau claire directement dans la poêle sur les oignons, le tofu, lail et le thon pour former la base du bouillon de cuisson.

   Tip: Ajouter leau de cette façon permet aux assaisonnements et aux ingrédients de se fondre dans un bouillon riche.
8. 8Ajouter la sauce soja

   

   Versez la sauce soja pour soupe sur les couches de tofu, de thon et dail haché pour apporter une saveur de base umami et une belle couleur au plat.

   Tip: Versez la sauce de façon homogène sur les ingrédients pour que les saveurs se répartissent bien pendant la cuisson.
9. 9Assaisonner

   

   Ajoutez uniformément la sauce de poisson au thon, le bouillon de volaille, lassaisonnement au bœuf et les flocons de piment rouge sur lensemble pour créer cette chaleur savoureuse si caractéristique.

   Tip: Dosez les assaisonnements avec soin pour obtenir un bouillon parfaitement équilibré et riche en saveurs.
10. 10Ajouter la garniture

    

    Parsemez généreusement de ciboule et de piments verts émincés sur le dessus des ingrédients et des flocons de piment pour ajouter un arôme frais et une touche épicée supplémentaire.

    Tip: Répartissez bien les herbes pour que chaque section du plat reçoive une explosion de saveur fraîche.
11. 11Laisser mijoter

    

    Allumez le feu et portez le liquide assaisonné à ébullition. Laissez frémir vigoureusement jusquà ce que le bouillon réduise légèrement, permettant aux saveurs dinfuser profondément le tofu et le thon.

    Tip: Laissez mijoter jusquà la réduction du bouillon pour une parfaite imprégnation des saveurs dans le tofu.

Conservation & Réchauffage

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Questions Fréquentes