Soupe Maison au Tofu
aux Champignons Pleurotes

Une soupe réconfortante et savoureuse aux champignons pleurotes et tofu soyeux, délicatement liée et parachevée de coriandre fraîche.

Ingrédients

• 400 g tofu ferme ou soyeux
• 200 g champignons pleurotes
• 2 tbsp oignons verts émincés
• 1 tbsp gingembre émincé
• 1 tbsp ail émincé
• 2 tbsp résidus de saindoux de porc
• 1 tbsp huile de cuisson
• 4 cups eau
• 1 tsp sel
• 1/2 tsp poudre de poivre blanc
• 3 tbsp mélange de fécule de maïs et deau
• to taste glutamate monosodique (MSG)
• to garnish coriandre fraîche

Instructions

1. 1Découper le tofu

   

   Placez le bloc de tofu sur une planche à découper en bois et coupez-le délicatement en petits cubes réguliers.

   Tip: Gardez des cubes de taille homogène pour quils cuisent uniformément dans la soupe.
2. 2Émincer les champignons

   

   Prenez les champignons pleurotes et coupez-les en morceaux plus petits et maniables sur la planche à découper.

   Tip: Taillez-les à une taille similaire aux cubes de tofu pour une meilleure consistance en bouche.
3. 3Faire revenir les aromates

   

   Faites chauffer de lhuile dans un wok, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre et lail émincés en remuant constamment jusquà ce quils soient parfumés.

   Tip: Veillez à ce que le feu ne soit pas trop vif pour éviter de brûler lail et le gingembre.
4. 4Ajouter le saindoux

   

   Ajoutez les résidus de saindoux de porc dans le wok avec les aromates sautés et mélangez le tout.

   Tip: Le saindoux apporte une profondeur riche et savoureuse à la base de la soupe.
5. 5Incorporer le tofu

   

   Versez les dés de tofu préparés directement dans le wok avec les aromates parfumés et le saindoux.

   Tip: Faites glisser le tofu doucement pour éviter de briser les cubes.
6. 6Ajouter et sauter les champignons

   

   Ajoutez les pleurotes tranchés dans le wok avec le tofu et les autres ingrédients, puis poursuivez la cuisson en remuant.

   Tip: Mélangez délicatement afin que le tofu et les champignons simprègnent bien des aromates.
7. 7Assaisonner avec le sel

   

   Ajoutez le sel dans le wok avec le tofu et les champignons sautés, puis mélangez bien pour répartir lassaisonnement.

   Tip: Saler au début aide le tofu à absorber les saveurs pendant quil mijote.
8. 8Verser leau

   

   Versez leau dans le wok sur le mélange de tofu et de champignons assaisonné, puis portez le tout à ébullition.

   Tip: Assurez-vous de mettre suffisamment deau pour constituer la base du bouillon.
9. 9Ajouter le MSG

   

   Ajoutez une cuillère de MSG dans la soupe bouillante pour rehausser le profil de saveur umami.

   Tip: Ajustez la quantité de MSG selon vos préférences personnelles.
10. 10Lier la soupe

    

    Versez progressivement la fécule délayée dans la soupe bouillante tout en remuant pour obtenir une consistance lisse et veloutée.

    Tip: Versez lentement et remuez continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
11. 11Assaisonner avec le poivre

    

    Saupoudrez uniformément de la poudre de poivre blanc sur la soupe pour apporter une subtile chaleur et du parfum.

    Tip: Le poivre blanc offre un piquant doux et distinct qui complète à merveille les bouillons de soupe.
12. 12Garnir de coriandre

    

    Garnissez la soupe prête dans la casserole avec de la coriandre fraîchement hachée juste avant de servir.

    Tip: Ajoutez la coriandre tout à la fin pour préserver sa couleur verte éclatante et sa fraicheur.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes