Soupe de lieu
de tofu maison
Une soupe réconfortante de lieu et de tofu maison, mettant en vedette du poisson blanc tendre mijoté dans un bouillon savoureux et aromatique avec de la coriandre fraîche et du piment rouge vif.
Cette soupe de lieu et de tofu maison réunit des fruits de mer légers et délicats ainsi que du tofu riche en protéines dans un bouillon propre et profondément savoureux. Rapide à préparer tout en regorgeant de saveurs réconfortantes, elle sappuie sur des aromates simples tels que les oignons verts, lail et le piment pour rehausser la douceur naturelle du poisson. Cest un plat merveilleux et nourrissant qui se marie à merveille avec des accompagnements de légumes frais pour un repas complet.
Ingrédients
- 400 g filets de lieu
- 300 g tofu ferme
- 3 stalks oignons verts
- 3 cloves ail
- 1 stalk coriandre
- 1 piment rouge
- 1.5 tbsp huile de cuisson
- 3 cups eau
- 1 tsp sel
- 1 tbsp sauce huître
- 0.5 tsp bouillon de poulet
Instructions
- 1Faire sauter les aromates
Faites chauffer lhuile dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les oignons verts, lail et la coriandre hachés en remuant jusquà ce quils soient parfumés.
Tip: Maintenez le feu à niveau moyen pour éviter que les herbes finement hachées et lail ne brûlent trop rapidement. - 2Ajouter le piment rouge émincé
Ajoutez le piment rouge émincé directement dans la poêle contenant les oignons verts, lail et la coriandre sautés, et continuez à faire sauter.
Tip: Remuez continuellement pour que le piment se mélange bien aux aromates parfumés sans brûler. - 3Ajouter les morceaux de lieu nettoyés
Placez les morceaux de poisson lieu nettoyés dans la poêle avec les aromates sautés.
Tip: Ajoutez le poisson délicatement pour éviter les éclaboussures dhuile chaude. - 4Faire sauter le lieu
Mélangez délicatement les morceaux de poisson lieu nettoyés directement dans la poêle avec la base aromatique pendant quelques instants.
Tip: Mélangez délicatement les morceaux de poisson pour leur permettre dabsorber les saveurs de lail et du piment. - 5Verser de leau pour mijoter
Versez une quantité appropriée deau dans la poêle par-dessus le lieu sauté pour créer la base de bouillon pour le mijotage.
Tip: Versez leau soigneusement sur les bords de la poêle pour préserver lassaisonnement. - 6Ajouter les cubes de tofu et assaisonner
Ajoutez le tofu coupé en cubes dans le bouillon frémissant avec le lieu, portez à ébullition, écumez et assaisonnez avec le sel, la sauce huître et le bouillon de poulet.
Tip: Écumez soigneusement pour garder le bouillon de soupe propre et clair. - 7Écumer la mousse
Au fur et à mesure que la soupe de lieu et de tofu atteint une forte ébullition, utilisez une cuillère ou une louche pour écumer soigneusement toute la mousse accumulée et les impuretés flottant à la surface afin dassurer un bouillon propre.
Tip: Écumer régulièrement aide à garder la soupe claire et dun goût frais. - 8Assaisonner la soupe
Incorporez le sel, la sauce huître et une petite pincée de bouillon de poulet directement dans la soupe bouillonnante pour rehausser le profil de saveur savoureuse du bouillon.
Tip: Ajoutez les assaisonnements progressivement et goûtez le bouillon pour ajuster le sel selon vos préférences.
