Spaghettis Bolognaise Classiques (Sauce
Viande Italienne)

Une sauce à la viande italienne riche et réconfortante, mijotée 40 minutes avec des tomates fraîches, des légumes aromatiques et un savoureux mélange de bœuf et de porc. Servie sur des spaghettis al dente.

Ingrédients

• 500 g tomates fraîches entières
• 1 carotte
• 1 stalk branche de céleri
• 1 oignon
• 250 g viande de bœuf hachée
• 250 g viande de porc hachée
• 1 tbsp huile de cuisson
• 2 tbsp concentré de tomates
• 1 sprig branche de romarin frais
• to taste sel
• to taste poivre noir
• to serve spaghettis secs
• as needed eau

Instructions

1. 1Blanchir les tomates

   

   Placez les tomates entières dans un bol en verre et versez de leau bouillante dessus. Cela permet de détacher la peau, ce qui les rendra plus faciles à peler avant de les couper en dés.

   Tip: Laissez les tomates dans leau chaude pendant une minute ou deux avant de les peler pour que la peau glisse facilement.
2. 2Préparer les carottes

   

   Prenez les carottes épluchées et coupez-les en morceaux uniformes sur une planche à découper. Elles seront ensuite finement coupées en dés avec les autres aromates.

   Tip: Garder des morceaux de carotte dune taille relativement égale garantit une cuisson homogène lors de la cuisson à la poêle.
3. 3Couper les tomates en dés

   

   Une fois les tomates pelées, coupez-les en petits morceaux réguliers sur votre planche à découper. Elles formeront la base savoureuse de votre sauce à la viande.

   Tip: Un couteau bien aiguisé facilite grandement la coupe des tomates sans écraser leur chair délicate.
4. 4Ajouter la viande dans la poêle

   

   Faites chauffer un peu dhuile dans une poêle et ajoutez le mélange de bœuf et de porc hachés. Faites sauter le mélange jusquà ce que la viande soit bien dorée et cuite à cœur.

   Tip: Lutilisation dun mélange de bœuf et de porc évite que la sauce ne devienne trop sèche et apporte de la profondeur à la saveur.
5. 5Cuire la viande hachée

   

   Continuez à faire sauter la viande hachée dans la poêle, en brisant les gros morceaux avec votre spatule. Faites cuire jusquà ce que la viande soit dorée et bien saisie, puis réservez-la.

   Tip: Faire cuire la viande jusquà ce quelle soit bien dorée développe des saveurs essentielles avant dajouter les légumes.
6. 6Faire revenir les aromates

   

   Dans la même poêle utilisée pour la viande, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri finement coupés en dés. Faites-les revenir à feu moyen pendant deux à trois minutes jusquà ce que les légumes aient ramolli et libèrent leurs arômes.

   Tip: Faire revenir les légumes dans les sucs de cuisson de la viande ajoute une saveur supplémentaire à la base de votre sauce.
7. 7Mélanger la viande et les légumes

   

   Remettez la viande hachée dorée dans la poêle avec les légumes ramollis et mélangez-les jusquà ce quils soient bien incorporés.

   Tip: Assurez-vous que les légumes et la viande sont mélangés de manière homogène pour permettre aux saveurs de bien se fondre.
8. 8Ajouter les tomates en dés

   

   Incorporez les tomates fraîchement coupées en dés dans la poêle contenant le mélange de viande et de légumes.

   Tip: Peler les tomates avant de les couper en dés garantit une texture plus lisse pour la sauce finale.
9. 9Ajouter le concentré de tomates

   

   Pressez le concentré de tomates directement du tube dans la poêle pour rehausser la couleur et la profondeur des saveurs.

   Tip: Le concentré de tomates apporte une riche base dumami qui intensifie la sauce pendant quelle mijote.
10. 10Ajouter leau et assaisonner

    

    Versez suffisamment deau claire dans la poêle pour recouvrir complètement tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et une branche de romarin si vous le souhaitez.

    Tip: Lutilisation dune quantité deau adéquate permet à la sauce de réduire à la consistance parfaite pendant les 40 minutes de mijotage.
11. 11Ajouter les herbes

    

    Ajoutez une branche de romarin frais à la sauce frémissante pour linfuser de douces notes aromatiques pendant la cuisson.

    Tip: Le romarin apporte une nuance boisée et parfumée qui complète idéalement cette sauce à la viande de style italien.
12. 12Mijoter et remuer

    

    Portez la sauce à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 40 minutes. Remuez de temps en temps avec une spatule pour vous assurer que la sauce épaississe uniformément sans accrocher au fond.

    Tip: Remuer régulièrement est essentiel pour obtenir la consistance épaisse et parfaite de votre sauce.
13. 13Dresser les spaghettis

    

    Placez une portion de spaghettis cuits dans une assiette ou un bol. Déposez une généreuse louche de la sauce à la viande préparée sur le dessus, en veillant à bien recouvrir les pâtes pour un repas riche et savoureux.

    Tip: Pour une plus belle présentation, enroulez les pâtes pour former un joli nid avant dy ajouter la sauce sur le dessus.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes